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Jean Claude Divet Grand Administrateur
Messages : 4468
| Sujet: Flans de st jacques Jeu 13 Aoû 2015 - 19:12 | |
| Ingrédients
6 moules pyramides , gros muffins.150g de coquilles st jacques avec leur corail150g de poisson blanc (cabillaud flétan...)1/2 oignon25ml de farine 1 blanc d’œuf40ml de crème fraiche épaissesel , poivre , muscade25ml de persil haché
préparation
mixez le poisson cru , l'oignon et les noix de st jacques sans le corailversez la préparation dans un bol, ajoutez la farine, la crème , le sel , le poivre et la muscademélangez bien a la spatulemontez le blanc en neige et ajoutez le délicatement a la préparationremplissez les moules a moitié du mélange, repartissez le corail et le persil haché voila le détail de la préparationRecouvrez du reste de la préparationcuisson au bain marie si vos moules ne sont pas en silicone30mn th 5 avec une toile silpat dessus ou papier allu ça évite qu'ils soient dorés ou au micro ondes si vos moules rentrent dedans , ce n'est pas le cas pour moi.micro ondescuisson 3mn dans un four de 750W, laissez reposer 2mn et faites a nouveau cuire 2mn.Servez chaud avec une sauce tomate ou froid sur un lit de salade avec mayonnaise ou vinaigrette. par cocciMettons de la couleur dans nos assiettes, un zeste d'amour aussi |
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