Huîtres chaudes au camembert

Ingrédients

-20 huître n° 3 de cancale
-1 pomme granny-smith
-250 g de crème épaisse
-5 cl de pommeau
-1 échalote
-1 demi-camembert
-50 g de pousses d’épinard
-poivre,gros sel

Préparation

*ouvrez les huîtres en prenant soin de bien garder le jus;videz le dans une casserole
*faites réduire le jus d'huître avec l'échalote ciselée, le pommeau et la pomme épluchée,
coupée en petits dés. Lorsqu'il est réduit de moitié, ajoutez le camembert en petits
morceaux puis la crème.
*Laissez cuire 2 min à ébullition et mixez la sauce,passez la dans une passoire fine.
Rectifiez l'assaisonnement en poivre. Réservez
*Décollez l'huître de la coquille. Placez 2 à 3 feuilles de pousses d'épinard au fond de la
coquille, posez l'huître dessus et nappez de sauce.
*enfournez à 250° pendant 5 à 7 min. Servez bien chaud sur un lit de gros sel.

Recette de Lilou