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 Curry de poisson au lait de coco

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Lilou
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MessageSujet: Curry de poisson au lait de coco   Ven 14 Aoû 2015 - 20:41


ingrédients pour 8 pers: 16 noix saint-jacques-500 g de dos de cabillaud-500 g de saumon-50 cl de lait de coco-huile d'olive-4 cm de racine de gingembre-2 gousses d'ail-1 petit piment rouge-1 bouquet de coriandre-2 cuil à soupe de curry-sel,poivre du moulin- riz basmati,ananas (frais ou en boite)


*pelez l'ail et le gingembre
*otez les graines du piment
* mettez ces ingrédients dans un bol d'une moulinette ou d'un robot avec la coriandre et mixez par à-coups jusqu'à obtention d'un hachis
*faites revenir les noix saint-jacques sur feu vif, 1 min de chaque côté dans un peu d'huile d'olive;retirez les
*mettez le hachis à la place avec un filet d'huile et faites revenir en remuant,puis saupoudrez de curry;ajoutez le lait de coco,les poissons coupés en morceaux,salez,poivrez et faites cuire à feu doux
*ajoutez les noix saint-jacques et poursuivez la cuisson3 à 5 min
*servez avec du riz basmati mélangé à des morceaux d'ananas

source livre cuisine de lilou
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