Contraste de betteraves tièdes et fromage de chèvre

Dans mon panier de légumes, une énorme betterave.
Par
ce temps ultra chaud, pas trop envie d’allumer le four ou de prendre la
cocotte-minute ou encore de faire une flambée dans le poêle à bois pour
la faire cuire.
Ingrédients pour 2 personnes :
• 1 belle betterave rouge
• Huile d’olive
• Herbes de Provence
• 2 gousses d’ail non pelées
• 2 crottins de Chavignol
• Sel, poivre.
Préparation :
- Coupez la betterave non pelée en deux.
- Placez chaque morceau de betterave au centre d’une feuille de papier alu.
- Arrosez d’un peu d’huile d’olive.
- Saupoudrez d’herbes de Provence.
- Glissez la gousse d’ail et refermez la feuille d’alu autour de la betterave.
- Déposez les papillotes au centre de la braise bien rouge et couvrir de braise.
- Faites cuire pendant une heure environ ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre y pénètre facilement.
- Retirez les betteraves de la braise et les peler. (La pelure s’enlèvera facilement si les betteraves sont bien cuites).
- Coupez en tranches et disposer dans les assiettes.
- Parsemez de crottin de Chavignol, salez, poivrez.
Vous pouvez utiliser tout autre fromage de chèvre un peu sec.
Le contraste betterave tiède et fromage de chèvre est franchement délicieux.


par cocci