Délices d'aubergines roulées

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour X personnes) :
- 2 aubergines moyennes
- sel
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 175 g de parmesan frais
- 20 belles feuilles de basilic
- poivre

Préparation :

Trancher finement les aubergines dans la longueur (sans les peler), de façon à obtenir 20 tranches en tout.

Saler légerement et laisser dégorger 15 min, rincer et éponger.

Faire dorer les tranches d'aubergine dans l'huile d'olive, à feu moyen, 2 à 3 min de chaque côté.

Couper le parmesan en 20 tranches fines.

Placer 1 tranche de parmesan, 1 feuille de basilic et un peu de poivre sur chaque tranche d'aubergine. La rouler sur elle-même et la maintenir avec un pique en bois.

Les disposer dans un plat, et enfourner sous le grill 3 min, à 200°C (th 6-7), sans laisser brunir.

Recette "Marmiton"