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Invité
Invité
 | | Sujet: Gâteau chinois Dim 6 Sep 2015 - 14:22 | |
| La brioche
Mettre dans le bol :
· 200 g de lait
· 40 g de levure de boulangerie
· 120 g de beurre
· 30g de rhum
Mixer 5 sec/Vit 9
Et régler 1 mn 30/50°/Vit 5.
Ajouter :
· 2 œufs
· 600 g de farine
· 100 g de sucre en poudre
· ½ c. à c. de sel
Régler 25 sec/Vit 8en travaillant la pâte à l’aide de la spatule. Si la pâte n’est pas homogène, mixer quelques secondes de plus. Laisser reposer 1 heure. Lorsqu’elle a doublé de volume, étaler sur un plan de travail fariné en un rectangle de 1 cm d’épaisseur. Si la pâte est trop collante, fariner pour pouvoir étaler.
La crème pâtissièreMettre dans le bol :
· 500 g de lait
· 30 g de farine
· 2 œufs entiers
· 2 jaunes d’œuf
· 70 g de sucre en poudre
· De la vanille (liquide, poudre, gousse …)
Programmer [b style=mso-bidi-font-weight]7 mn/90°a/Vit 4[/b].
Laisser refroidir.
Montage Etaler la crème pâtissière sur la pâte et parsemer de :
· Raisins secs OU de pépites de chocolat OU autre garniture au choix Rouler l’ensemble sur toute la longueur puis couper des tronçons de 5 cm environ de largeur et poser sur la tranche dans un moule beurré en couronne sans trop serrer. Laisser doubler de volume pendant environ 1 heure dans un endroit chaud. Dorer avec : · 1 jaune d’œuf
Faire cuire à four chaud (180° - th6) pendant 30 mn.
A la sortie du four, badigeonner d’un glaçage fait avec :
· 50 g de sucre glace
· Un peu d’eau |
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