BEIGNETS DE FLEURS D'ACACIA

Invité

Catégorie : dessert
Temps total : 18 mn
Durée de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 3 mn
Température de cuisson : plaque de cuisson
Thermostat : - - -

Ustensiles utilisés :
- Une poêle
- Un batteur électrique
- Deux récipients

Accompagnement :
- café
- thé

Liste des ingrédients.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 200 g de farine
- un jaune d'oeuf et deux blancs
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre
- 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
- du sel
- un verre de bière
- une vingtaine de grappes en fleurs bien ouvertes
- un verre à liqueur de cognac
- huile de friture
- du sucre glace

La recette.

La veille, cueillir une vingtaine de grappes en fleurs.
Dans un récipient, détacher les fleurs.
Verser 50 g de sucre, un verre à liqueur de cognac.
Remuer et laisser macérer toute une nuit.

Le lendemain, faire une pâte avec la farine, le sel, le beurre fondu, le sucre et le jaune d'oeuf.
Délayer avec la bière pour obtenir une pâte nettement plus épaisse qu'une pâte à crêpes.
La laisser reposer une heure.

Battre les deux blancs et une pincée de sel en neige ferme.
Les ajouter à la pâte et mettre les fleurs d'acacia.

Faire chauffer l'huile de friture.
Quand elle est bien chaude, disposer 3 ou 4 tas de pâte.
Les retourner ensuite de façon à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés.
Les égoutter sur du papier absorbant.
Les servir saupoudrés de sucre glace.

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