Tripoux à l'auvergnate selon Auzelles

Invité

Vous avez aussi le tripoux aveyronnais, la panse (la tripe est farci)

Pour mon tripoux façon Auzelles c'est :

Une tripe de moutons
Un pied de cochon (l'idéal serait de l'avoir un peu rance)
de l'ail
de l'oignon
un bouquet garni
du vin blanc
des clus de girofle
du sel du poivre

Laver bien la tripe, la découper en morceaux

Mettre au fond du fait tout les pieds de cochon (2)
L'oignon avec ses clous de girofle
L'ail et le bouquet garni
Les morceaux de tripes
Mouiller copieusement avec le vin blanc sec, un peu d'eau
salé, poivré

Laisser cuire plus de 3 heures à petit feu... parfois plus

Se déguste avec des pommes de terre vapeur... H préfère avec u riz... mais il est rital et non auvergnat Tripoux à l'auvergnate selon Auzelles Smile_93-2616

Tripoux à l'auvergnate selon Auzelles Smile_93-2616

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