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| | | le gibassié ou pompe à l'huile |    |
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Invité
Invité
 | | Sujet: le gibassié ou pompe à l'huile Lun 21 Sep 2015 - 17:49 | |
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- - 10 g de levure du boulanger
- - 16 cl d’eau
- - 500 g de farine
- - 130 g de sucre semoule
- - 1 cuillère à soupe de cassonade
- - 10 g de sel
- - 15 cl d’huile d’olive
- - 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
- - 1 verre d’eau
- - Quelques dés d’écorces d’orange
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 Réunissez la levure, 10 cl d’eau tiède, 100 g de farine et la cuillère de cassonade. Formez une boule, couvrez d’un linge, et laissez “buller” (lever) dans un endroit chaud pendant 2 heures. Mélangezle reste de farine avec le sucre, le sel puis la pâte levée. Creusez unpuits, versez l’huile, 6 cl d’eau, la fleur d’oranger et incorporez lesécorces d’orange. Pétrissez 10 minutes pour obtenir une pâte souple. Farinez légèrement et laissez-la doubler de volume dans une terrine filmée encore 3 heures. Sur une plaque et un papier cuisson, étalez votre pâte en y chassant l’air. Donnez-lui une forme ovale d’une épaisseur de 2 cm. Ouvrez quelques incisions régulières, d’abord au couteau, puis avec les doigts pour bien les écarter. Recouvrez d’un linge et laissez reposer 1 heure supplémentaire. Enfournez 15 à 20 minutes à 180°C.Unerecette incontournable pour célébrer un Noël à la provençale et faire honneur à la tradition des 13 desserts. Attention, elle ne se coupe pas,sous peine d'être ruiné l'année suivante. On la rompt délicatement du bout des doigts. Une recette extraite du livre ]]"A table avec Marcel Pagnol", de Frédérique Jacquemin (Agnès Viénot éditions) cuisineactuelle.fr |
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