Figatellu aux lentilles

• - 500 gr de lentilles vertes
  
  
• - 1 figatellu
  
  
• - 1 oignon
  
  
• - 2 carottes
  
  
• - 1 poireau
  
  
• - 3 gousses d'ail
  
  
• - 1 bouquet garni
  
  
• - Huile d'olive
  
  
• - sel, poivre
  
  

Préparation du figatellu aux lentilles

• Pour débuter cette recette, éplucher l’oignon, les carottes et les gousses d’ail.
  Laver le poireau et séparer le blanc du vert.
  
  
• Dans une marmite d’eau froide, mettre les lentilles (inutile de faire tremper les lentilles vertes du puy), l’oignon entier, le bouquet garni, 2 gousses d’ail, les carottes et le vert du poireau.
  Porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes environ.
  
  
• Couper le figatellu en rondelles épaisses et les faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
  
  
• Ajouter le blanc de poireau émincé et la troisième gousse d’ail.
  Mouiller avec de l’eau de cuisson des lentilles. Faire cuire, à feu doux, 15 minutes à couvert.
  
  
• Ajouter les lentilles avec le reste d’eau de cuisson et laisser mijoter pendant 15 tout en n’oubliant de saler et poivrer.
  
  
• Servir tout en prenant soins d’enlever le bouquet garni.
  
  

Dégustation du figatellu aux lentilles