mille-feuille de légumes à la fourme d'ambert

Invité

ingrédients pour 4 personnes:

- 200 g de fourme d'ambert
-4 tranches de brioche
- 120 g de crème fraiche
- 100 g de petits pois et haricots verts frais
- 4 tranches de grosses tomates
- 4 tranches d'aubergine
- 20 cl d'huile d'olive
- sel, poivre

* faites cuire les petits pois et haricots verts à l'eau bouillante salée. poêlez
à l'huile d'olive l'aubergine puis la tomate; assaisonnez; fouettez la crème

* prenez 4 cercles en inox de 8 cm de d iamètre; découpez les tranches de brioche,
d'aubergine et de tomate; toastez la brioche

* montez dns les cercles la brioche, la crème fouettée, des petits pois et haricots
verts, l'aubergine et la tomate

* découpez des disques de 3 à 4 mm d'épaisseur et posez les dessus
* enfournez 8 min à 180° (th6)

conseil vin: palhas2010, vin de pays blanc , domaine gilles monier

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