divin

Invité

Pour 4 personnes

4 tomates
4 gousses d'ail hachées (j'ai mis de l'ail déshydraté)
1 cuil. à soupe de basilic ciselé
2 cuil. à soupe de persil plat finement ciselé
60ml d'huile d'olive
1 grosse aubergine découpée en tranches de 5 mm
8 feuilles de basilic déchiquetées
85g de fromage de chèvre émietté

Préchauffer
le four th.180°C. Couper les tomates en 2 et récupérer la pulpe à la
cuillère. Saupoudrer un quart de l'ail sur chaque moitié de tomate puis
couvrir de basilic et de persil mélangés. Disposer les tomates sur une
plaque de cuisson, les arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et
poivrer. Laisser cuire 40 minutes au four.
Préchauffer le grill.
Badigeonner une feuille de papier sulfurisé d'huile d'olive, disposer
les tranches d'aubergine sur une plaque de cuisson et les badigeonner du
reste d'huile (personnellement j'ai mis mes tranches d'aubergines à
même la plaque de cuisson, elles n'ont pas du tout accroché). Les passer
ensuite 5 minutes sous le grill jusqu'à ce qu'elles soient
croustillantes.
Huiler légèrement 4 ramequins. Tapisser chaque
ramequin d'aubergine, puis de 2 feuilles de basilic, d'une moitié de
tomate, d'un peu de fromage de chèvre, d'une autre moitié de tomate et
finir par une tranche d'aubergine. Faire cuire 20 minutes au four.
Laisser reposer 5 minutes avant de les démouler.

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par cocci

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