tomate au guacamole

Invité

4 tomates bien rondes
1 ou 2 Avocats mûrs
1 Citron
1 ou 2 Echalotes
Tabasco
Sel, Poivre

- Couper la tête de chaque tomate. Evider les tomates et réserver
- Eplucher les échalotes
- Mettre toute la pulpe verte des avocats dans un bol. Ajouter le jus d'un demi citron qui empêchera l'avocat de noircir.
- Mixer à la fourchette ou directement au mixeur.
- Ajouter l'échalote finement hachée, le sel, le poivre, 2 cuillers
d'huile et pour finir quelques gouttes de tabasco. Mixer le tout
jusqu'à obtenir une belle purée onctueuse.

Pour que les tomates ne gardent pas de jus, une fois évidée, les
saler et les retourner sur une assiette pendant la préparation du
guacamole. On pourra également les essuyer avec un papier absorbant
avant de les remplir du guacamole.

par cocci

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