compote de chou rouge zux châtaignes

Invité

pour 4 pers: - 1 kg de chou rouge
- 250 g de châtaignes pelées
- 50 g d'oignons
- 50 g de céleri branche
- 4 baies de genièvre
- 100 g de graisse d'oie
- 25 cl d'eau
- sel,poivre

* émincez le chou rouge,hachez l'oignon et le céleri
* dans une cocotte,mettre la graisse d'oie; faites suer l'oignon et le céleri
*ajoutez le chou rouge ,les châtaignes,les baies de genièvre écrasées,l'eau.assaisonnez,
fermez la cocotte
* dés que la vapeur s'échappe, baissez le feu et laissez cuire 24 min
* ouvrez et servez

source: livre de cuisine de lilou

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