ananas au crabe

Invité

pour 4 personnes

1 ananas
1 grosse boîte de crabe ou 1 crabe

Pour la mayonnaise

1 jaune d'oeuf
1 verre d'huile
1 cuillère à café de moutarde
1 filet de vinaigre
sel
poivre

Préparez une mayonnaise bien relevée en mélangeant le jaune d'oeuf, l'huile, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.

Coupez l'ananas en 2. Creusez le en découpant le tour avec un couteau pointu et retirez la pulpe avec une petite cuillère.

Enlevez la partie centrale qui est dure et écrasez le reste avec une fourchette (ne les mixez pas, la pulpe deviendrait trop liquide).

Mélangez la purée d'ananas et la mayonnaise avec la chair du crabe (réservez les beaux morceaux pour le décor).

Remplissez les 2 moitiés d'ananas avec cette préparation. Décorez et mettez au frais jusqu'au moment de servir.

source patricia

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