- 1 litre de lait
- 200 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre + beurre pour le moule
- 300 g de farine
- 4 œufs
- 150 g de raisin de Corinthe
- 1 cc de cannelle
- 2 cs de rhum (on peut mettre du genièvre mais chez nous c'était traditionnellement du rhum)
- vergeoise brune pour saupoudrer sur le papetart.
Préchauffez le four à 180 °C. Faites tremper les raisins dans le rhum.
Dans une casserole, faites chauffer 500 ml de lait avec le sucre blanc, le beurre et la cannelle.
Portez à ébullition et arrêtez le feu.
Dans le bol d'un robot, mettez les 500 ml de lait restants, la farine, les oeufs et mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. (je le fais avec un robot mais ça peut se faire aussi la main .
Ajoutez alors le mélange chaud précédent et mélangez bien à nouveau, cela va épaissir un peu.
Ajoutez les raisins avec le rhum, mélangez à nouveau.
Beurrez bien un plat et versez y la préparation, mettez au four pour 60 à 75 mn.
Vérifiez , il faut que la pâte tremblote encore un peu au milieu mais pas trop.
Quand le dessus de la pâte est cuit , à environ 45 mn, saupoudrez de vergeoise brune.
Celle ci va caraméliser légèrement et va donner un peu de croquant au papetart.
Servez tiède.
