cacasse à cul nu

4 personnes

4 tranches Poitrine de porc
2 Oignons jaunes
1kg Pommes de terre à chair ferme(Charlotte par ex)
2 gousses Ail
2 cuil. à soupe Farine
2 Branches de thym
2 Feuilles de laurier
4 cuil. à soupe Huile
Sel
Poivre

Dans une cocotte, faites dorer les tranches de poitrine et réservez.
Dans la même cocotte, chauffez 2 cuil. à soupe d'huile et faites-y revenir les pommes de terre préalablement pelées, entières ou coupées en deux selon leur taille, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 
Retirez-les de la cocotte.
Ajoutez le restant d'huile et faites revenir les oignons émincés finement. 
Lorsqu'ils sont bien blonds, ajoutez la farine d'un seul coup et faites un roux blond. Versez alors un petit fond d'eau, mélangez en décollant les sucs au fond de la cocotte.
Remettez les pommes de terre, mouillez d'eau à hauteur. 
Ajoutez le thym, le laurier, sel et poivre, couvrez et laissez mijoter 45 min à feu doux.
Pour servir, ajoutez une tranche poitrine par personne et parsemez de persil ciselé.


On peut rajouter quelques cèpes si on aime et un oeuf mollet par personne

c'est bien la première fois que j'entends ce nom