Sauce Nuoc Mâm (Vietnam)

75 g de saumure de poisson pure Nuoc-mâm
50 g de sucre cassonade
25 g de vinaigre de riz
50 g de jus de citron vert
250 g d’eau chaude
2 gousses d’ail hachées
1 piment rouge (en option)

Dans un bol, mélanger le sucre cassonade avec le vinaigre, le jus de citron, puis la saumure de poisson.
Porter à ébullition l’eau et verser sur le mélange.
Ajouter l’ail haché et le piment


Le Nuoc-mâm est servi en accompagnement des pâtés impériaux ou des rouleaux de printemps.
Ajouté à une vinaigrette en remplacement du vinaigre, il donnera un parfum d’Asie à vos salades.