Poivrons farcis au saumon

Une présentation idéale pour recevoir. "
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn


Pour 4 personnes :

300 g de saumon fumé
2 poivrons
1 oignon
1 grosse carotte
Coriandre
Cumin
2 jaunes d’œuf
Sel
Huile d’olive


Préparation
1 Hachez grossièrement le saumon au couteau. Lavez et pelez la carotte et taillez la en petits cubes. Hachez finement l’oignon.

2
Faites revenir les légumes sur feu vif avec un peu d’huile et ajoutez
un fond d’eau. Attendez l’évaporation de l’eau puis ajoutez le saumon.
Faites mijotez 5 minutes en remuant régulièrement. Assaisonnez de sel et
du cumin moulu, puis parsemez de coriandre.

3 Ajoutez les
jaunes d’œufs une fois le mélange refroidi. Coupez les poivrons en deux,
épépinez-les et farcissez-les avec le hachis de saumon. Badigeonner les
poivrons avec un peu d’huile et posez les sur une grille. Faites cuire
10 minutes sur 200°C, puis 5 minutes en position gril.

Pour finir... Accompagnez d’une salade et d’une sauce au yaourt à la menthe fraîche.

par cocci