Poulet aux champignons à la chinoise

Pour 4 personnes :

350 g de blancs de poulet

25 g de champignons noirs séchés

500 de pois mangetout

1 morceau de gingembre frais de 2 cm

3 c à soupe de xérès

1 c à café de Maïzena

1 c à café de sucre

2 c à soupe de sauce de soja

2 c à soupe d'huile poivre.

Mettez les champignons noirs à réhydrater dans un bol d'eau tiède pendant 10 à 15 minutes. Entre temps effilez les pois. Coupez-les en deux. Emincez finement les blancs de poulet. Epluchez le morceau de gingembre et coupez-le en tout petits morceaux. Dans un bol mélangez la sauce de soja la Maïzena le xérès et le sucre. Poivrez légèrement. Chauffez l'huile- dans un wok ou dans une poêle assez profonde à feu vif puis faites revenir les blancs de poulet pendant 4 à 5 minutes. Retirez-les et remplacez-les par les pois. Faites-les cuire pendant 5 mn en mélangeant. Remettez le poulet avec les champignons égouttés le gingembre et la sauce. Poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes sans cesser de mélanger. Servez aussitôt.

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