Parmentier d'haricots verts au poulet

Pour 4 parmentiers de 8 cm de diamètre
- environ 1 kg de haricots verts"on peut le faire avec de la carotte ou autre legumes
- 2 grosses escalopes de poulet,on peut mettre du poisson ou autre de votre choix
- 1 jaune d’œuf
- 3 cs de crème fraiche épaisse
- 1/2 oignon
- 1 échalote
- 2 cc d’huile d’olive
- du fromage râpé pour le dessus
- Sel, poivre


Faire
cuire les haricots verts à la cocotte le temps indiqué par rapport à
votre autocuiseur. Coupez le poulet en petits cubes. Emincez finement
l’oignon et l’échalote. Dans une poêle les faire revenir dans l’huile,
ajoutez les dés de poulet et laissez cuire 8 minutes. Egouttez les
haricots verts, placez les dans le bol du hachoir, rajoutez le jaune
d’œuf, la crème, mixez jusqu’à obtention d’une purée. Salez, poivrez et
réservez.Allumez le gril du four. Sur une plaque recouverte de papier
cuisson, placez les cercles, déposez une première couche de purée, puis
de viande et à nouveau de purée. Parsemez de fromage et enfournez
position gril pendant 5 min. Servez
* Si la purée de haricots vous
semble trop liquide vous pouvez rajoutez une petite pomme de terre que
vous aurez fait cuire en même temps que les haricots ou plus simplement
un peu de flocons de purée instantanés.




par cocci