Aubergines à la parmesane

Quantité en fonction du nombre de personnes.
Couper les aubergines en tranche de rondelle et les faire dégorger 1/2 heure dans du gros sel.
Rincer, éponger et les faire griller.
Ranger les tranches dans un plat.
Alterner avec du parmesan, sel, poivre.
Finir avec 1 coulis de tomate et basilic.

VARIANTE.
Même principe avec de la mozzarella avec ou sans coulis de tomate.

Recette de papounet de Didine94