Rouleaux de choucroute aux agrumes

480 g de choucroute crue
1 orange
3 cuillères à soupe d’huile d'olive
1 cuillère à soupe de sauce soja
50 g. de pignons de pin
8 belles tranches de jambon sec ou fumé
1/2 botte d'estragon
Sel, poivre du moulin

Préparation de la recette:

Préparer la vinaigrette : presser les oranges, mélanger ce jus avec la sauce soja et l'huile d'olive. Saler, poivrer.
Couper les lanières de choucroute avec une paire de ciseaux.
Mélanger la vinaigrette avec la choucroute, ajouter les pignons de pin grillés et l'estragon ciselé.
Répartir
la préparation sur les tranches de jambon et rouler. Accompagner les
roulés de choucroute d'une salade de jeunes pousses.

Variante : remplacer le jambon par du saumon ou déguster en salade.

Si le goût de la choucroute semble trop prononcé, la rincer rapidement à l'eau froide.


par cocci