Truffade

pour 4 personnes:

- 1 kg de pommes de terre
- 40 g de saindoux
- 250 g de cantal coupé en lamelles
- poivre

* pelez les pommes de terre; coupez les en rondelles
* faites fondre dans une poêle le saindoux
* puis faites y fondre les pommes de terre tout en tournant afin qu'elles ne colorent pas
* quand les pommes de terre sont cuites, répartissez les lamelles de cantal et mélangez bien avec
la spatule en bois
* laissez les fondre et s'incorporer aux pommes de terre
* laissez colorer légèrement le fond et retournez le tout sur un plat de service chauffé
* poivrez, et servez très chaud

source saveurs