Chili végétarien

Ingrédients pour 6 personnes:

- 800g de haricots rouges

- 1 piment fort

- 1 tomate

- 1 poivron vert

- 1 poivron jaune

- 1 poivron rouge

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 100g de maïs doux en boite

- 200g de sauce tomates

- coriandre fraiche

- cumin en poudre

- sel et poivre du moulin

- huile d'olive


Faire cuire vos haricots 40 minutes dans de l'eau bouillante puis égouttez les. Réservez.

Lavez vos légumes puis coupez les en dés. Emincez l'oignon et hachez l'ail après lui avoir ôté le germe.

Egouttez le maïs.

Dans un faitout, versez un filet d'huile d'olive, puis faire revenir l'ail et l'oignon quelques instants. Versez ensuite les 3 poivrons, le piment et faire revenir 5 minutes. Incorporez la tomate, le maïs , la coriandre,le cumin, salez et poivrez. Ajoutez ensuite la sauce tomates et les haricots. Poursuivre la cuisson 5 minutes.

Servir aussitôt.

Bon appétit!

Conseils:

Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser des haricots en boite. Pensez alors à les égouttez avant de les ajouter à votre plat.Si vous optez pour la version non végétarienne, faire cuire de la viande de boeuf à part et l'incorporez au dernier moment à votre plat.


Les haricots rouges comme tous les légumes secs sont les aliments d'origine végétale les plus riches en protéines.

Ces protéines végétales présentent un intérêt important : elles sont dépourvues de graisses et contribuent donc largement à la prévention cardio-vasculaire et de l’obésité...

Très riche en fibres comme tous ses cousins de la famille des haricots-pois, le haricot rouge est aussi intéressant pour sa teneur en fer, en magnésium, en phosphore, et en vitamine B9.

Il est riche en potassium et pauvre en sodium, ce qui lui confère naturellement des vertus diurétiques.




Nombres de calories environ:

- 744 calories pour les haricots

- 30 calories pour la tomate

- 122 calories pour la sauce tomates

- 87 calories pour les poivrons

- 4 calories pour l'ail

- 43 calories pour l' oignon

- 120 calories pour le maïs

- 41 calories pour le cumin

- 90 calories pour l'huile

total pour ce repas = 1281 calories pour ce plat soit 213 calories par personne.

par vevette