Sauce barbecue

Ingrédients

* 3 petits oignons frais
* Persil, cerfeuil, ciboulette, estragon…
* 2 grands verres de coulis de tomate bien assaisonné
* Huile d’olive
* Cognac
* Tabasco
* Curry en poudre


Préparation


1. Pendant que le coulis de tomate réchauffe doucement, triez et lavez les fines herbes, puis ciselez-les finement, vous devez en obtenir la valeur de deux cuillerées à soupe.
2. Travaillez le coulis avec trois cuillerées à soupe d’huile d’olive et deux de cognac. Relevez d’une demi-cuillerée à café de tabasco et d’une bonne pointe de curry en poudre.
3. Peu avant de servir, ajoutez les petits oignons hachés très menu et les fines herbes.
4. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement qui doit être assez relevé et bien marqué en sel.


Remarque : Vous vous servirez de cette sauce pour accompagner les poissons grillés au barbecue, particulièrement les dorades.


source aufeminin.com