Carpaccio de foie gras à la mangue

Invité

Ingrédients
pour Carpaccio de foie gras à la mangue

1 lobe de foie gras mi-cuit
3 mangues
poivres mélangés moulus
fleur de sel

Préparation
pour Carpaccio de foie gras à la mangue

Epluchez les mangues. Coupez la chair de part et d’autre du noyau puis émincez-la finement.
Répartissez les lamelles de mangues dans les assiettes.
Coupez finement le foie gras, avec un couteau dont vous aurez préalablement trempé la lame dans l’eau bouillante. Répartissez les lamelles de foie gras sur les mangues.
Salez et poivrez et placez au frais, sous film alimentaire, jusqu’au moment de servir.

Recette "Cuisine de AZ"

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