nage de langoustines au curry

Invité

Pour 6 personnes il vous faut

24 queues de langoustines( surgelées chez Picard)
2 jeunes poireaux
2 jeunes carottes
1 oignon
30 cl de crème de soja ( ou de lait de coco pour ceux qui aiment)
Dans la recette d’origine c’est du lait de coco( mais je déteste la noix de coco)
1 cuill.à soupe de curry en poudre
1 cuill.à soupe de graines de cumin
2 cuil.à soupe d’huile d’arachide
Un filet d’huile de sésame
Sel

Dans une casserole d’eau salée à ébullition, plongez les langoustines 2 minutes puis décortiquez-les et réservez.

Epluchez et hachez l’oignon, les poireaux et coupez les carottes en petits bâtonnets.
Faites chauffer l’huile d’arachide dans une casserole et faites y revenir les légumes à feu doux 5 minutes sans coloration et en remuant.
Saupoudrez de curry mélangez bien puis versez la crème de soja et 15 cl d’eau
Faire cuire à petit frémissements pendant 10 minutes

Mixez ensuite finement la préparation et remettez la sur feu doux , ajoutez les langoustines et faites cuire 2 minutes.

Répartissez dans 6 petits bols et parsemez de graines de cumin
Terminez par quelques gouttes d’huile de sésame et servez aussitôt

source livre de cuisine de lilou

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