Spaetzle, pâtes alsaciennes

Invité

Cuisine

Alsacienne Traditionnelle

Durée de réalisation

Ingrédients

Remarques
Les spaetzle servent d’accompagnement à de nombreuses recettes d’Alsace.
Cuisson en 2 temps

Les phases techniques

1Battre les oeufs avec l’eau et le sel

Dans un récipient battre les oeufs (5), l’eau (25 cl) et le sel (5 gr).
2Ajouter la farine

Ajouter la farine (500 gr) et battre jusqu’à obtenir une pâte homogène
3Cuire dans l’eau bouillante

Faire bouillir une grande quantité d’eau.
Répandre une louche de pâte sur une planchette. A l’aide d’un couteau, faire « glisser » des filaments de pâte dans l’eau bouillante. Lorsque les filaments de pâte remontent à la surface (2-3 mn), les spaetzles sont cuits.
4Refroidir les spaetzles

Une fois cuits, retirer les spaetzles de l’eau bouillante à l’aide d’une écumoire et les refroidir en les plongeant dans de l’eau froide. Egoutter et réserver.
Répeter l’opération de cuisson et refroidissement autant de fois que nécéssaire pour le restant de pâte.
5Faire revenir les spaetzles à la poêle

Faire revenir les spaetzles dans une poêle avec un peu d’huile ou de beurre pour les chauffer et les colorer.