crêpes alsaciennes (eierkueche)

Farine: 300 g - beurre: 50 g - 6 à 8 oeufs - ¼ litre de lait - huile- sel.

Dressez la farine en fontaine dans une terrine, ajoutez les oeufs battus avec le lait et le sel, travaillez bien la pâte.
Chauffez l’huile et le beurre dans une poêle, recouvrez le fond de pâte et laissez cuire à feu doux.
Retournez la crêpe et laissez dorer l’autre côté.
Servez aussitôt avec de la compote de fruits, du fromage blanc sucré, du sucre.