les sablés à la pr aline de lyon

Invité

Sablés à la praline - LYON

Après avoir gouter la fameuse tarte à la praline (spécialité lyonnaise) de la Boulangerie de Philippe Jocteur, j'ai voulu tenter de m'en approcher...

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Ingrédients :
(pour une bonne quinzaine de sablés)

Pâte à sablés :
- 1 càc de poudre d'amandes
- 1 jaune d'oeuf
- 110 de farine
- 55 g de sucre roux
- 70 g de beurre
- sel

Garniture à la praline :
- 150 g de praline
- 15 cl de crème fleurette

Préparation :

Pâte à sablés :
Mélanger le sucre, la farine, la poudre d'amandes, le beurre. Incorporer le jaune.

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Rassembler la pâte afin de former une boule.

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Disposer le tout sur une feuille de papier sulfurisé.
Etaler la pâte en une couche très fine.

Astuce : Afin que la pâte sablée ne se fisure pas et ne colle pas au rouleau, l'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

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Découper des cercles à l'aide d'un emport pièce (ou autres formes pour + de fantaisie...).

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Stocker 15 min au frigo.

Garniture :
Verser la crème et les praline dans une casserole.
Faire fondre à feu très doux.
Mixer.
Réserver.

Enfourner les sablés à 180°C pendant 7 min.
Les faire refroidir sur une grille.

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Garnir les sablées avec la crème à la praline.

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C'est prêt!!!

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