Salade de saumon de Didine

Pour 4 personnes :

Ingrédients:


*200 g de saumon fumé
*150 g de roquette
*80 g de spaghettis
*1 tomate
*4 oignons nouveaux
*5 cuillères à soupe d'huile d'olive
*1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
*1 cuillère à café de moutarde
*sel et poivre


Préparation:

Faites cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les et mettez-les dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Laissez refroidir.

Lavez et essorez la roquette. Lavez, épépinez la tomate et coupez-la en dés.
Coupez les oignons en rondelles.

Préparez l'assaisonnement. Emulsionnez l'huile avec la moutarde, sel, poivre et le vinaigre de vin blanc.

Dans le saladier de pâtes, ajoutez la roquette, les dés de tomates, les rondelles d'oignons. Versez l'assaisonnement et remuez.

Disposez les lamelles de saumon dessus.
Servir frais.

de Didine