les sushis de vitello tonnato

Invité

Ingrédients

8 tranches fines de rôti de veau froid
2 poignées de roquette
1 cuillerée à soupe de câpres en saumure
10 petits copeaux de parmesan.
Pour la sauce :
1 boîte de thon à l’huile de 140 g environ
1 cuillerée à soupe de moutarde
1 jaune d'œuf
2 dl d’huile d’olive
2 feuilles de basilic
2 gousses d’ail
1 filet de vinaigre
sel

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Recette

La sauce au thon : peler et hacher
les gousses d’ail, laver le basilic. Mettre dans le bol d’un mixeur le
thon égoutté, la moutarde, le vinaigre, le jaune d’œuf, le basilic et
l’ail. Mixer en ajoutant au fur et à mesure l’huile d’olive, comme pour
une mayonnaise. Saler et verser dans un saladier. Les sushis : laver
et essorer la roquette. Étaler sur du film alimentaire chaque tranche
de rôti, les tartiner de sauce au thon, les parsemer de feuilles de
roquette, de copeaux de parmesan et de câpres égouttées. Enrouler les
tranches sur elles-mêmes et les serrer dans le papier film de manière à
former des sushis, en veillant à laisser dépasser de la roquette à
chaque extrémité. Les couper en deux et les réserver au frais.

Conseils

Pour servir : à l’apéritif, dans une farandole de tapas, ou tout simplement en entrée.
les sushis de vitello tonnato Comme-10

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