Pour 4 Personne(s)
Ingrédients
pour Tarte très croustillante aux courgettes, à la menthe et au Parmigiano-Reggiano
* 200 g de pâte filo (ou de pâte feuilletée)
* 100 g de beurre de baratte fondu
* 150 g de Parmigiano-Reggiano 18 mois d'affinage fraîchement râpé
* 4 petites courgettes, bien fermes
* 200 g de pommes de terre
* 2 oeufs bio ou de plein air
* 20 cl de crème fraîche épaisse
* quelques feuilles de menthe
* huile d'olive vierge extra
* fleur de sel, poivre du Moulin
Préparation
pour Tarte très croustillante aux courgettes, à la menthe et au Parmigiano-Reggiano
Pelez et détaillez les pommes de terre en gros morceaux.Faites-les cuire à l'eau légèrement salée pendant 15 minutes. Égouttez-les et écrasez-les à la fourchette. Incorporez le Parmigiano-Reggiano.
Détaillez les courgettes (avec la peau) en tranches fines dans le sens de la longueur. Les faire revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive, jusqu'à une légère coloration.
Préchauffez le four à 200° C (th.7).
Étalez une feuille de pâte filo dans un plat à four, en la laissant déborder de 2,5 cm. Au pinceau, badigeonnez-la de beurre fondu avant de poser dessus la deuxième feuille. Badigeonnez-la de beurre avant de poser dessus la troisième... et ainsi de suite, jusqu'à 5 couches de pâte filo ! Couvrez avec un torchon propre et humide pour éviter que la pâte ne dessèche.
Dans un bol, fouettez les oeufs avec la crème fraîche. Ajoutez ce mélange aux pommes de terre. Incorporez la menthe ciselée. Salez légèrement (le Parmigiano-Reggiano sert aussi à saler), poivrez.
Étalez le mélange pommes de terre / Parmigiano-Reggiano sur la pâte filo. Posez dessus les courgettes.
Badigeonnez la tarte avec le reste de beurre fondu.
Enfournez pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce que la tarte soit dorée et croustillante.
Laissez-la reposer 10 minutes avant de servir avec une salade de mesclun.
source cuisine de a à z via didine94
