chaud froid de rattes du touquet(russie)

Invité

4 personnes
Préparation : 20 min chaud froid de rattes du touquet(russie) Chaud-10

Cuisson : 20 min
Niveau :
Coût : € € €

Ingrédients

* 8 Ratte du Touquet calibre «Classique»
* 1 betterave crue de 300 g
* 1/2 jus de citron
* 10 cl de crème fraîche
* Quelques branches d’aneth
* 3 cuillerées à soupe d’huile
* 1 cuillérée à soupe de vinaigre
* 2 cuillerées à soupe de kasha (graines de sarrasin)
* Sel, poivre

Ustensiles
1 rouet ou 1 grosse râpe

Préparation

1. Faites cuire dans une casserole d’eau bouillante salée les Ratte du Touquet pendant 20 minutes environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
2. Pendant ce temps, épluchez la betterave et passez-la au rouet. À défaut de rouet, râpez-la sur une grosse grille.
3. Mélangez la crème et le jus de citron. Salez, poivrez.
4. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, le sel, le poivre et l’aneth ciselé. Incorporez-la à la betterave.
5. Faites griller à sec dans une poêle les graines de sarrasin pendant 2 minutes en remuant constamment.
6. Épluchez les Ratte.
7. Répartissez dans 4 bols la salade de betterave.
8. Ajoutez 2 Ratte du Touquet.
9. Déposez un peu de crème aigre puis saupoudrez de graines de sarrasin.
10. Servez aussitôt

source épicurien

» Pirojki (Russie)
» Rattes, fenouil et oignons rouges rôtis
» salade olivier (russie)
» QUEUE DE BOEUF A L'ETOUFFEE (Russie)
» Le couscous froid sicilien