Salade de lentilles au chèvre

Pour 6 personnes

500 g de lentilles à cuire
3 poivrons (rouge, vert et jaune)
une barquette de lardons (environ 125 g)
une bûche de chèvre
une salade roquette


Faire cuire les lentilles dans trois fois leur volume d'eau salée pendant environ 30 minutes (La cuisson des des lentilles se démarre à froid et surtout sans saler, cela fait exploser les lentilles). Réserver.

Pendant ce temps, placer les poivrons sous le gril du four, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien craquelés (20 minutes). Puis les égrainer et retirer la peau. Les tailler en petits morceaux.

Dans une poêle, faire revenir les lardons en jetant le liquide de cuisson pour qu'ils grillent légèrement. Les réserver sur du papier absorbant.

Laver la roquette et couper le chèvre en petits cubes.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et assaisonner avec une vinaigrette au vinaigre balsamique.

Si on aime, on peut rajouter de l'estragon ou des herbes provençales et changer de fromage (feta, cantal....)

De Patricia

Sans les lardons , j'adore
Merci Lilou miamm