paella végétarienne

- 8 grosses poignées de riz à Paëlla
- 250g de haricots plats
- 250g de petits pois
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 courgette
- 5 tomates
- 3 càs de pimenton
- 2 doses de safran
- Quelques pincées de poivre et de sel
- Huile d'olive

Émincer l’ail et l’oignon et les faire revenir dans un plat à paella avec un filet d’huile d’olive.
Préparer une grande casserole de bouillon de légumes.
Découper les poivrons, la courgette et les tomates et les mettre à cuire.
Écosser les petits pois, équeuter les haricots et les mettre à cuire.
Verser une grosse poignée de riz par personne.
Arroser le tout de bouillon de légumes et remuer
Ajouter les épices : safran & pimenton.
Laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit cuit.