Oeufs farcis à la diable

Ingrédients

6 œufs
2 c. à table mayonnaise
1 c. à thé vinaigre blanc
1/2 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de tabasco
1/4 c thé de paprika
1 c thé de moutarde jaune
1/4 poivron rouge
12 brins de persil
feuilles de laitue

Préparation

Faire bouillir les œufs entiers pendant 10 minutes. Refroidir à l'eau froide, écaler et couper en deux
dans le sens de la longueur.
Enlever délicatement les jaunes et les écraser avec une fourchette en y incorporant la mayonnaise,
le vinaigre, le sel, le Tabasco, le paprika et la moutarde.
Remettre les jaunes dans les blancs d’œufs, déposer sur quelques feuilles de laitue et garnir les
œufs avec une mince lanière de poivron et un brin de persil.

cocci