Chef : Vineet Bhatia
Ingrédients
12 camaron(s) ou grosses gambas
50 g de gingembre frais
2 gousses d’ail
1 cuillerée à café de piments rouges
1 cuillerée à soupe de curcuma en poudre
10 feuilles de curry émincées
1 dl d’huile d’arachide
150 g de noix de cajou
80 g d’échalotes.
Raïta : 350 g de yaourt nature
150 g de dés de concombre
le jus de 1/2 citron
50 g de menthe émincée
50 g de tomate coupée en petits cubes
1 pincée de cumin en poudre
sel
poivre
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Recette
La sauce raïta : verser le yaourt dans un bol, ajouter le jus de citron, saler, poivrer et fouetter. Ajouter les dés de concombre et de tomate, mélanger, ajouter le cumin et la menthe, mélanger encore et laisser reposer 30 minutes. Pendant ce temps préparer les camarons.
Les camarons :
retirer les têtes, les couper en deux et les poser ouvertes dans un plat. Peler les gousses d’ail et les passer au presse-ail au dessus d’un bol; peler le gingembre et le râper au-dessus du bol, ajouter le piment, le curcuma, les feuilles de curry, l’huile, mélanger, verser sur les camarons et laisser mariner pendant une bonne heure au frais. Peler et émincer les échalotes et concasser les noix de cajou. Passer les camarons pendant 3 minutes sous le gril du four.
Conseils
Pour servir : présenter les camarons chauds avec les noix de cajou et les échalotes et accompagner de raïta.
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