Blanc de poulet aux carottes et au Boursin

Pour 6 personnes
6 blancs de volaille
1 boursin ail et fines herbes de 150 g
3 carottes
2 petits oignons
1 verre de vin blanc
1 verre de lait
40cl de bouillon de légumes (ou volaille)
Huile d'olive, poivre

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir les oignons émincés avec les carottes coupées en bâtonnets. 2mn plus tard, ajouter les blancs de poulet en morceaux pour les faire colorer. Déglacer avec le vin, le lait et le poivre. Laisser réduire de moitié cette sauce. Ajouter alors le bouillon et laisser mijoter une vingtaine de minutes. Oter le poulet, ajouter le Boursin et porter à ébullition. Dès les premiers frémissements, ôter du feu, remettre le poulet et servir.


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