Petites cocottes de légumes au canard confit(tian)

1 boite de confit de canard (2 cuisses) pour 4 cocottes-3 oeufs
entiers-1/2 l de crème uht-2 courgettes-2 pommes golden-250 g de
tomate-150 g de fêves surgelées pelées-3 ou 4 oignons-1 gousse d'ail-4
à6 feuilles de basilic-piment moulu-sel,poivre

*coupez les courgettes en rondelles puis vos tomates et pommes en brunoise
*blanchir vos fèves en les gardant suffisamment croquantes, ciselez vos
oignons,hachez l'ail très finement puis faire revenir le tout dans une
casserole avec la graisse préalablement récupérée de vos confits de
canard
*ajoutez les tomates et les pommes;assaisonnez;
*désossez les confits
*faites revenir les courgettes puis disposez les dans le fond des
cocottes et alternez le confit ,les fèves en formant des couches
succéssives
*dans un saladier,mélangez les oeufs et la crème,salez,
poivrez ,ajoutez le basilic préalablement ciselé fin; versez votre
préparation sans les 4 cocottes
*vous pouvez terminer la cuisson en ayant parsemé de chapelure à pain dorée et en passant au grill


bonne dégustation
source livre de cuisine de lilou