Raviolis au saumon

- 200 g de semoule de blé dur
- 100 g de farine
- 3 œufs
- 1 cs d'huile d'olive
- 200 g de filet de saumon
- 200 g de filet de flétan
- 3 tranches de pain de seigle
- sel
- poivre
- persil
- quelques brins de sarriette citronnée
- 2 tomates
- 2 gousses d'ail
- vinaigre balsamique
- basilic
- persil











Préparation









Mixer les 2 filets de poisson.

Ajouter la sarriette.

Ajouter le persil.

Ajouter la mie du pain de seigle.

Saler et poivrer à votre convenance.

La farce doit être assez compacte.

Eplucher les tomates.

Couper les tomates en petits dés.

Dans un mortier ou au mixer piler l'ail.

Ajouter le basilic.

Ajouter le persil.

Ajouter ensuite le gros sel et l'huile d'olive.

Poivrer.

Piler ou mixer bien l'ensemble.

Verser le tout sur les tomates.

Mélanger bien.

Couvrer avec un film transparent et mettre au frais.

Maintenant préparer les bandes de pâte fraîche.

Disposer des boules de farce.

Replier la pâte sur elle même.

Eliminer l'air.

Découper les raviolis.

Faire cuire les raviolis dans l'eau bouillante salée pendant 8 minutes.

Egoutter les pâtes.

Servir les raviolis bien chauds avec la sauce.

Pour rehausser le goût, ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique.


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