Risotto aux crevettes

Ingrédients:

60g de beurre
100g d’oignon
250g de riz
90ml de vin blanc
570ml de bouillon
300g de crevettes
2 gousses d’ail
Du persil
Du safran Préparation:

Préparez les crevettes. Écrasez et coupez les gousses d’ail morceaux. Faites les revenir dans un poêle avec un peu d’huile. Ajoutez les crevettes et laissez mijoter pendant 10 min. Ajoutez le persil et réservez.

Dans une casserole, faites revenir les oignons émincés avec 30g de beurre. Ajoutez ensuite le riz et remuez énergiquement jusqu’à ce que chaque grain de riz soit recouvert de beurre. Ajoutez le vin et laissez mijoter 2 min. Ajoutez ensuite le safran et la moitié du bouillon et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.

Ajoutez le reste du bouillon et laissez mijoter entre 20-25min.

Hors du feu, ajoutez le reste de beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu. Ajoutez les crevettes, du persil frais. Mélangez. Mettez le couvercle sur la casserole et laissez reposer 2 min avant de dégustez.

source p'titchef.com