Ratatouille

pour 4 personnes:
- 2 cuil à soupe d'huile d'olive
- 2 aubergines évidées et coupées en lamelles
- 4 courgettes coupées en rondelles
- 2 poivrons épépinés et coupés en fines lamelles
- 4 tomates coupées en quartiers
- 2 gros oignons coupés en rondelles
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 gousse d'ail coupé finement
- sel,poivre

* dans une cocotte, faites chauffer l'huile
* faites y revenir les aubergines puis les courgettes
* quand elles sont légèrement transparentes, ajoutez les poivrons ainsi que les tomates,
les rondelles d'oignons, le thym, le laurier, l'ail, salez et poivrez
* couvrez et laissez mijoter 1 h
* verifiez l'assaisonnement avant de servir

source: livre de cuisine de lilou