Lentilles aux abricots et feuilles de moutarde

Ingrédients:

80 gr de lentilles
4 abricots
1 petite poignée de feuilles de moutarde ou de mesclun
1 càs d'huile d'olive
1 càs de vinaigre blanc
1 càc de moutarde
Préparation:

etape 1)

Rincer les lentilles vertes, puis les faire cuire à feu moyen dans 3 fois leur volume d'eau pendant 20 à 25 minutes

etape 2)

Couper les abricots en petits dés

etape 3)

Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre et la moutarde

etape 4)

Mélanger les lentilles refroidies, les abricots en dés, les feuilles de salade et la vinaigrette. Saler

par Jeangpourmand (voir son site) et p'tit chef.com