Sauce à l'aigre douce

RECETTE DE FRANCINE CLAUSTRES
------------------------------------
pour 8 personnes temps de cuisson:10min

*60 g de sucre en poudre
*12 cl de vinaigre de vin ou cidre
*20 cl de glace de viande
*20 g de beurre
*poivre

1)dans une petite casserole à fond épais ,déposer le beurre,
le sucre et sur le feu très doux laisser le sucre se transformer en un sirop épais

2)verser petit à petit le vinaigre dessus,laisser réduire ensemble quelques minutes,
ajouter la glace de viande et poivrer.

3)continuer la cuisson encore quelques minutes.

4)vous pouvez remplacer la glace de viande par du jus de roti, du bouillon
très corsé ou du fond de veau.