Burger Corse : Corsica Burger

• - Ingrédients pour 1 burger :
  
  
• - Pains hamburgers Géant Burger à la farine complète Jacquet
  
  
• - 1 Steak haché de boeuf
  
  
• - 2 à 3 tranches de coppa
  
  
• - 2 tranches de tomme corse
  
  
• - Quelques tranches de figues fraîches
  
  
• - Quelques rondelles d’oignons
  
  
• - Quelques pousses d’épinard (ou autre salade)
  
  
• -
  
  
• - Sauce pour 1 burger :
  
  
• - 2 à 3 feuilles de basilic
  
  
• - Environ 40 gr de brocciu
  
  
• - Environ 5 gr de pignons de pin
  
  
• - 2 traits de citron
  
  

Préparation de la sauce

• Mixer les feuilles de basilic avec les pignons de pin et les ajouter au brocciu.
  
  
• Monter le tout au batteur pour ajouter de l’onctuosité ainsi qu’un trait ou 2 de citron pour ajouter un peu de fraîcheur.
  
  
• Ensuite, il suffit de tartiner la partie inférieure du pain avec cette sauce (que l’on aura mise un peu au froid pour la rendre plus compacte).
  
  

Préparation du burger corse

• Préparer les pains à burger, j’ai choisi d’utiliser les pains hamburgers Géant Burger à la farine complète Jacquet. Cela rappellera la gastronomie du terroir Corse, tout en modernisant la cuisine de l’île de beauté.
  Les passer quelques secondes au grille pain pour les dorer légèrement.
  
  
• Déposer quelques rondelles d’oignons sur le pain pré-tartiné.
  
  
• Faire cuire le steak haché avec un peu de sel et de poivre. Une fois cuit le déposer délicatement sur la partie inférieur du pain hamburger Jacquet tartiné de sauce préalablement.
  
  
• Ajouter les tranches de coppa par dessus puis les tranches de tomme Corse.
  
  
• Passer le tout au four quelques minutes à 200 c°, environ 5 minutes pour que le fromage est le temps de fondre délicatement.
  
  
• Dès que le burger vous semble prêt le sortir du four puis ajouter par dessus quelques tranches de figues fraîches et quelques feuilles de pousses d’épinard (ceci peut être aisément remplacer par un autre type de salade assez légère en goût : mâche, laitue, …).
  
  

Dégustation du hamburger Corse

• Préparer de la polenta (farine de maïs) puis l’étaler sur une plaque avec une épaisseur de 1,5 cm à 2 cm.
  
  
• Tailler des bâtonnets dans la préparation refroidie.
  
  
• Enfin les passer 5 minutes à la friteuse pour apporter du croustillant.