Filets de poissons grillés, salsa d'amandes

Ingrédients

pour Filet de poisson grillé, salsa d'amandes

* 4 filets de poisson épais d’environ 200 g (à chair ferme)
* 150 g d’amandes pilées
* 2 tranches de pain de mie
* 4 c. à soupe d’huile d’olive
* 4 c. à soupe de jus de citron
* 3 c. à soupe de persil ciselé
* 1 filet d'huile d'olive
* sel et poivre du moulin



Accord vin

pour Filet de poisson grillé, salsa d'amandes
- Un Bandol (Blanc, Provence)


Préparation

pour Filet de poisson grillé, salsa d'amandes

Faites griller les amandes à sec dans une poêle, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Mixez finement 50 g d’amandes avec le pain de mie et un peu de sel.
Mélangez-les avec le reste des amandes et ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron et le persil. Salez et poivrez. Badigeonnez les filets de poisson avec un peu d’huile, salez, poivrez et faites-les cuire sur la grille du barbecue (ou à défaut sur le grill du four) pendant 2 à 3 min sur chaque face.
Servez le poisson avec la salsa d’amandes.

source: l'épicurien.be