roti de porc a la gueuze(biére belge) et raisin

Invité

rôti de porc a la gueuze et aux raisins

Ingrédients pour 4 personnes

1 rôti de porc au jambon de ou - 1kg
2 gros oignons
1 grande bouteille de gueuze (3/4)
150 g de raisins secs blancs
80 g de saindoux
sel, poivre, thym, laurier
un beurre manié (30g de beurre et 1 c à s de maïzena)
500g de petits oignons blancs
3 c à s de sucre
80g de beurre

Préparation du rôti
Dans une poêle, faire brunir à feu vif le rôti dans la moitié du
saindoux.
Jeter les graisses et éponger le rôti avec du papier absorbant.
Dans une casserole, faire blondir les oignons coupés en rondelles avec
l'autre moitié du saindoux; y déposer le rôti.
Saler, poivrer, couvrir de geuze, ajouter les raisins, le thym et le
laurier.
Laisser mijoter environ 1h30 en retournant le rôti de temps à autre.
Lorsque le rôti est cuit, le découper en tranches et lier la sauce avec le beurre manié.
Rectifier l'assaisonnement.

Garniture : Petits oignons glacés

Dans une casserole, mettre les petits oignons, couvrir d'eau, ajouter le beurre, le sucre et une pincée de sel.
Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
Servir avec des pommes de terre au four ou rissolées.

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