salmon in pastry

Invité

Ingrédients :
Par personne,il faut:
100 à 150 g de saumon cuit au court bouillon
20 g de chair à saucisse
20 g de mie de pain
Poivre, sel, persil
10 g d'oignon frais
Assez de pâte pour emballer le saumon farci

Préparation :
Pâte: On peut utiliser de la pâte feuilletée toute faite ou préparer une pâte brisée peu travaillée et mise une nuit au frigo.
Farce: Mouiller le pain avec un peu du bouillon de cuisson.
Mélanger l'oignon, la chair à saucisse, le pain. Saler, poivrer, persiller.
Mettre en sandwich entre deux morceaux de filet de saumon.
Recouvrir de pâte.
On peut couper les extrémités de la pâte en forme de tête et queue de poisson. Dessiner les écailles et utiliser un clou de girofle pour l'œil.
Cuire à four assez vif.
Servir chaud avec de la salade ou des crudités.

source épicurien.be